סלט חורף משולב – חסה, כוכבית, חרחבינה גזר ותמר

הסלט הזה פשוט ומיוחד גם יחד. לקחתי חסה וגזר – שניים מירקות החורף הבסיסיים ביותר,

ושילבתי בהם כוכבית, חרחבינה, חומעה וחמציץ – עשבי בר זמינים ביותר,

שכיף וכדאי לאכול טריים בדיוק בזמן הזה של השנה, אחרי מסת הגשם הגדולה.

חשוב לי להנגיש – לא צריך לשבור את הראש בשביל להשתמש בעשבי בר,

לא חייבים להסתמך רק על מה שמלקטים, אלא לשלב עם מה שיש בבית,

וזה הופך את התהליך פשוט ואת התוצאה למיוחדת.

עכשיו תגידו לי – “אבל אנחנו מתל אביב, איך נלקט?” אז יש לי הודעה – גם בתל אביב אפשר ללקט!

לכו לפארק, תסתכלו מסביב, מאחורי הבניינים, איפה שלא היה גנן, שם תמצאו עשבי בר.

לקטו בהתחשבות – בצמח ובסביבה. שימו לב שתולשים או חותכים בעדינות, כדי לעודד המשך צמיחה.

הסלט הזה היה הצלחה מסחררת בשולחן ארוחת הצהריים בשבת. מרענן ומרנין.

כאשר מלקטים חשוב ללכת עם מי שמכיר ויודע,

ואם יש ספק – ולא מזהים צמח כלשהו – לא לאכול.

רוצים ללמוד כיצד לשלב צמחי בר בירקות העונה? הירשמו לסדנה הקרובה!

ועכשיו מתכון !

מה צריך:

מלקטים צרור עשבי העונה – כוכבית, חרחבינה מכחילה, חמציץ, ואזוב (מה שנקרא זעתר בפי רובכן 🙂 )

שוטפים 6 עלי חסה סופר רעננים ומייבשים. אם החסה עייפה – לא להתבייש, להוריד את המסביב עד שמגיעים לעלים היפים הבהירים והזקופים בפנים – זה שווה את זה.

קוצצים את החסה, עשבי הבר, וגבעול אחד של בצל ירוק.

מקלפים רצועות גזר טרי.

חותכים 2-3 תמרים לקוביות קטנטנות.

קוצצים את עשבי הבר

מתבלים בשמן זית ולימון בנדיבות, מלח, ומעט סומק.

מערבבים עם ההגשה, ומעבירים לקערות כרוב (הצעת הגשה מה שנקרא :)).

בתיאבון!​