דלעת יפנית קראנצ’ית בתנור עם פסטו עשבים קצוץ

במקום הנפלא שבו אני גרה יש גינה קהילתית יחידה מסוגה. זוהי לא גינה קהילתית סטנדרטית, אלא ממש שדה עם הרבה תנובה ושפע ומקום מפגש חברי סביב טבע ועבודת אדמה. בא לי לספר עליה עוד הרבה, ובדיוק בגלל זה אקדיש לגינה פוסט משל עצמה. בקרוב.

והפעם אתמקד רק בדלעת היפנית המדהימה שגדלה בערוגות הקיץ. היא קטנה יחסית לדלעת המוכרת, יש לה מראה קסום עם קליפה כתומה, וטעמה ומרקמה שונה – משהו בין תפוח אדמה לבטטה. אפשר לבשל אותה בכל מיני דרכים אך הפעם אפיתי אותה, כי יש לי תנור חדש וזו חגיגה בפני עצמה. הקטן שלי אוכל אותה בהתלהבות וגיליתי שגם הגרעינים שלה טעימים, אז לא מוציאים אותם באוטומט, אופים יחד עם הדלעת ויוצא מעדן פריך.

לשדרוג המנה הוספתי פסטו קצוץ. פה למטה יש מתכון מקוצר ויש גם מתכון מפורט בנפרד.

לדלעת האפויה

שני רבעי דלעת יפנית ימלאו שתי תבניות מרווחות, וצלחת הגשה נאה.

שמן זית

פלפל ומלח

ההכנה:

מחממים תנור מראש ל220 מעלות

פורסים כל רבע דלעת לפרוסות דקות – לא יותר מעובי מסנטימטר. משאירים את הגרעינים! רצוי להיעזר בסכין גדולה. מסדרים בתבנית על ניר אפיה,

מפזרים מעט מלח ופלפל מעל ומזלפים שמן זית.

אופים בין עשרים דקות לחצי שעה עד שהדלעות משחימות מעט.

לפסטו הקצוץ

המתכון המלא והמפורט כאן

והנה בקצרה:

מצרכים:

צרור פטרוזיליה

צרור טימין/ צטרה ורודה (מערוגת התבלינים המדהימה שבגינה הקהילתית כמובן)

צרור בזיליקום

חצי כוס צנוברים

חצי שן שום

מלח גס

שמן זית

נקטרינה

הכנה:

שוטפים את העלים הירוקים ומיבשים.

מפרידים את העלים מגבעולי הפטרוזיליה, הציטרה והבזיליקום. מסדרים על קרש החיתוך ביחד עם הצנוברים וקוצצים בעזרת סכין גדולה, עד לגודל הרצוי – כמו בתמונה. חותכים את הנקטרינה לפרוסות דקות ואז לקוביות קטנטנות. קוטשים את השום, מכניסים הכל לקערה ומוסיפים מעט מלח, ושמן זית בנדיבות. מערבבים.

להגשה מסדרים את הדלעות הצלויות על צלחת גדולה, ואת הפסטו הקצוץ מעל או בצד.

רצוי לאכול בסמוך להכנה! בתיאבון 🙂