קרם שעועית לוביה

 

אני אוהבת לגלות אפשרויות לממרחים וקרמים מבוססי ירקות.

זה מעשיר את התפריט שלי שמבוסס על העונה ועל מה שגדל בגינה שלנו. אז, אם יש לכםן גינת ירק,

אתםן בטח יודעים שעכשיו זה זמן הלוביה.

הלוביה היא גידול מקומי מאוד, וחזק מאוד. אפשר לזרוע אותה החל מהאביב, דרך שיא הקיץ ואל  הסתיו.

היעוד העיקרי של זריעה של הלוביה בגינה שלנו היא להעשיר את הקרקע בחנקן (זה טוב זה).

כדי לקבל את מקסימום ההזנה מהלוביה היינו אמורים לחתוך אותה בשלב שלפני הפריחה. אבל… יצאנו לחופש,

וחזרנו לערוגות עמוסות תרמילי שעועית בכל מיני שלבים. אז הסתפקנו בהזנה של השורש החי של השעועית באדמה,

וכן יש לנו בונוס של הרבה שעועית בעונה הזו. אני משתמשת בה טרייה, או יבשה, מקפיצה ומבשלת.

אבל הקרם הזה הוא הלהיט של השעועית.

הוא מתאים ליום יום וגם כמטבל חגיגי בארוחת חג.

בתכלס אפשר להכין את הקרם גם משעועית אחרת שהיא לא לוביה, אז אם יש לכםן שעועית טרייה אחרת לכו על זה.

 

 

 

מה צריך?

250-300 גרם תרמילי שעועית טריים

בצל יבש אחד גדול / שניים קטנים

מלח גבישי לבישול – כפית שטוחה או לפי הטעם

כחצי כוס שמן זית (כמות כוללת לטיגון ולטחינה)

כוס מים או לפי הצורך

2 חופנים עגבניות שרי

1/2 כוס שקדים

 

הכנה

שוטפים את השעועית, קוטמים את הקצה.

חותכים את הבצל לקוביות גסות.

נותנים שמן זית בסיר וכשהוא חמים מוסיפים את הבצל ל3 דקות טיגון תוך ערבוב, ולאחר מכן את השעועית.

מערבבים כך כרבע שעה על להבה חזקה – בינונית. שימו לב שלא ישרף. מוסיפים את המלח והמים,

מניחים מכסה מעל הסיר, ומנמיכים את הלהבה. מבשלים כשעתיים, עד שהשעועית מתרככת. כל רבע שעה בערך,

פותחים את המכסה לערבב ולהוסיף עוד מעט מהמים לפי הצורך (אם מרגיש שהנוזלים הצטמצמו),

לאחר מכן סוגרים את המכסה וממשיכים לבשל, וחוזרים על הפעולה לפי הצורך. זמן הבישול הכולל הוא כשעתיים,

עד שהשעועית ממש רכה.

 

מורידים מהאש ונותנים להצטנן מעט, או ללילה.

קולים את השקדים – על 150 מעלות לכרבע שעה. מצננים וכותשים או קוצצים גס.

פורסים חצי מכמות העגבניות.

 

טוחנים את השעועית, יחד עם החצי השני של כמות העגבניות בבלנדר חזק – מוסיפים שמן אם יש צורך,

אם המשחה מאוד מאוד סמיכה ניתן להוסיף עוד קצת מים, בהדרגה, עד למרקם רצוי – כמו של חומוס חלק ומשיי.

הגשה – על צלחת מניחים ומעצבים כמות נאה של הקרם שעועית,

מניחים את העגבניות הפרוסות ואת השקדים הקלויים, ושמן זית. רצוי להגיש מיד, עם משהו לנגב….

אם יש בך אהבה לשילוב של גידול ירקות ובישול עם העונה – זו ההזדמנות ואלו הימים להצטרף לקורס השנתי שלנו. כל הפרטים כאן

שנה טובה 🙂

נעים להכיר, רוני :)
מזה כ-10 שנים, אני נמצאת במחקר מתמשך בתחום התזונה העונתית, הבישול העונתי, הטבעי והמקומי, ומקדישה את רוב הזמן שלי בהעמקת הקשר ביני לבין הטבע והחיים.

קראו עוד…

פוסטים אחרונים

קבלו עדכונים ראשונים

הכניסו את כתובת המייל שלכם לעדכונים מכף עץ

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן